刚来西班牙的时候，每次看到Churro就觉得特别亲切，这不就是咱们的“吉事果”或者说“西班牙油条”嘛！蘸上浓浓的热巧克力，简直是冬日里的幸福源泉。不过，每次和西班牙朋友聊起这个，关于churro究竟源自哪里，他们自己都争论不休。今天就开个帖，和大家一起深扒一下这根神奇的“西班牙油条”到底是什么来头。
流传最广的一种说法是 “中国起源说”。据说，这个技术是葡萄牙商人从中国明朝带回欧洲的。咱们的油条制作工艺，被他们学去后在伊比利亚半岛上进行了改良，就成了churro的雏形。虽然有人说这是马可波罗干的，但这个说法基本被证伪了。不过，从食物形态和制作原理上看，churro和油条确实有异曲同工之妙，这个说法听起来还挺有说服力的。
西班牙人自己还有一套 “牧羊人起源说”。他们认为churro是西班牙山区的牧羊人发明的。因为牧羊人需要长期在野外生活，条件艰苦，没办法像在城镇里一样随时烤面包。于是，他们就地取材，用面粉、水和盐和成面团，再用油炸熟。这种食物不仅制作简单、能快速补充能量，而且因为外形很像当地一种叫做“Churra”的羊的角，所以西班牙美食churros就给它取名为“Churro”。听起来也很有道理，是吧？
不论起源如何，真正让churro火遍全国甚至走向世界的，绝对是 马德里！大概在19世纪初，churro开始在马德里的各种集市和节日庆典上流行起来。后来，专门的油条店 churrería 如雨后春笋般出现，逐渐把吃churro变成了马德里人的一种生活方式，尤其是一顿经典的早餐，或者通宵派对后的能量补充。可以说，是马德里给了churro一个发扬光大的舞台，让它从一个可能的地方小吃，一跃成为了西班牙的国民美食。
顺便一提，大家常吃的churro其实还有个“兄弟”叫 Porra，比churro更粗更松软。我做了个简单的表格，方便大家区分：
| 特点 | Churro | Porra |
|---|
| 形状 | 细长，通常是星形截面 | 粗大，表面更光滑 |
| 口感 | 整体都非常酥脆 | 外脆里嫩，更有空气感 |
| 成分 | 主要为面粉、水、盐 | 有时会加少量小苏打促进蓬松 |
所以，大家觉得churro到底是“海归精英”还是“本土之光”呢？或者你在西班牙吃到过哪家让你念念不忘的churrería？欢迎在下面跟帖讨论呀！
