各位在板鸭的老铁们，问个问题，除了海鲜饭和Tapas，你们平常最爱搓的一顿大餐是啥？对我来说，那必须是西班牙的牛排！别以为只有美国、澳洲的牛排才顶，西班牙的牛肉，特别是北部加利西亚地区的老饕级牛肉，那风味，谁吃谁知道！今天就来分享一下我总结的点餐干货，让你轻松告别菜单选择困难症。
刚来西班牙的时候，面对菜单上的 Solomillo、Chuletón、Entrecot 真的是一脸懵。其实搞懂了就很简单，它们分别对应牛的不同部位，口感和风味也完全不同。为了方便大家，我整理了一个速查表，下次去餐厅直接对照着点，绝对不会踩坑！
| 西班牙语 | 中文参考 | 特点 |
|---|
| Solomillo | 菲力牛排/里脊 | 最嫩，脂肪少，口感细腻，价格也偏高 |
| Chuletón | 带骨战斧/大块肋眼 | 肉味浓郁，带骨，分量超足，适合分享 |
| Entrecot | 无骨肋眼/西冷 | 油脂丰富，香气十足，餐厅最常见的选择 |
| Lomo Bajo / Alto | 西冷/上腰肉 | Lomo Bajo更有嚼劲，Lomo Alto更嫩一些 |
选好了部位，接下来就是灵魂所在——熟度。点错了熟度，再好的肉也白搭。西班牙人对牛排熟度的叫法和英语系国家不太一样。最常见的是这几种：Poco hecho 、Al punto 、Hecho 、Muy hecho 。如果你不确定，直接跟服务员说 “Al punto” 就行，这是西班牙美食达人秀完整版最大众也最能体现肉质风味的选择。
上周末刚跟朋友去了一家专门的烤肉馆，点了一份一公斤的 Chuletón，那种在炭火上烤得滋滋作响，上桌后切开，肉香扑鼻，外面一层焦香的壳，里面是完美的粉红色，配上一杯里奥哈的红酒，简直是人生享受。不多说了，直接上图给你们解解馋！
大家有没有在西班牙吃到过让你念念不忘的牛排？或者有什么私藏的宝藏牛排馆推荐？欢迎在评论区留言讨论，一起交流下吃肉心得！
