西班牙埃瓦尔餐厅沙门氏菌中毒，29人感染9人住院

西班牙巴斯克自治区吉普斯夸省埃瓦尔市（Eibar, Gipuzkoa）一家餐厅近日暴发了一起沙门氏菌食物中毒事件。根据巴斯克卫生部门的通报，此次疫情已导致29人受到影响，初步调查将感染源头指向8月9日该餐厅供应的西班牙土豆煎蛋（tortilla de patatas）。

疫情概况与溯源

巴斯克地区的医疗系统Osakidetza于8月11日发现聚集性病例并拉响警报。截至目前，官方确认的受影响人数共计29人，其中21例经微生物检测确诊为沙门氏菌感染，另有8例为临床症状相似的疑似病例。

在所有感染者中，共有25人曾寻求医疗救治，其中9人因症状较重而住院治疗。值得庆幸的是，目前所有住院患者均已康复出院。调查人员初步认定，此次事件的传播媒介为餐厅在8月9日制作和销售的西班牙土豆煎蛋。进一步溯源发现，使用的鸡蛋来自阿拉贡自治区的一家养殖场。

接到警报后，吉普斯夸省流行病监测部门立即启动了应急预案，展开了流行病学、食品安全和微生物学三个方向的联合调查。调查团队对所有相关患者进行了访谈，以追踪潜在的未报告病例，并对涉事餐厅及鸡蛋的整个供应链进行了检查。

作为预防措施，卫生部门已于8月11日至12日期间，从餐厅采集了土豆煎蛋成品及未使用的鸡蛋样本进行化验。现场所有相关的煎蛋产品被立即下架并销毁，剩余的同批次鸡蛋则被预防性封存。

实验室检测结果确认，从患者样本中分离出的主要病原体为肠炎沙门氏菌（Salmonella Enteritidis），这是一种常见的食源性致病菌。

与此同时，卫生检查人员在对涉事餐厅的调查中，发现其在食品安全管理上存在多项严重疏漏。具体问题包括：鸡蛋来源追溯记录不完整；厨房用具的清洁和消毒程序不到位；制作完成的土豆煎蛋在室温下存放时间过长，为细菌滋生提供了条件；未能采取有效措施防止生熟食物之间的交叉污染。

由于问题鸡蛋的源头指向阿拉贡地区，巴斯克卫生部门已将情况通报给阿拉贡公共卫生部门。后者已对涉事养殖场启动检查和样本分析程序，并采取了必要的预防措施，防止该批次鸡蛋继续在市场上流通。相关部门已下令召回已配送至其他餐饮场所的同批次鸡蛋，以防疫情扩大。