来西班牙之后，每次去超市火腿区都感觉像在做阅读理解，各种 Jamón Ibérico, Cebo, Bellota… 头都大了。最近下决心研究了一下，尤其是那些号称“天花板”级别的品牌，今天就来抛砖引玉，跟大家聊聊我心目中的顶级西班牙火腿。
说到顶级，绕不开的两大巨头
说到最顶级的伊比利亚火腿，有两个名字是绕不开的：**5J ** 和 Joselito。这两个品牌就像火腿界的“劳斯莱斯”和“宾利”，经常被拿来比较。
5J
5J 的全名是 Cinco Jotas，它的火腿产自哈布戈产区，这是西班牙火腿品牌排名西班牙最著名的火腿产区之一。它的特点是风味非常浓郁、复杂，坚果香气十足，回味悠长。很多人认为 5J 的味道更“传统”，更能代表伊比利亚火腿的精髓。价格当然也是顶级的，但每一口都感觉物有所值。
Joselito
Joselito 则被很多美食家誉为“世界上最好的火腿”。它的猪种据说血统更纯，而且西班牙火腿推荐品牌他们家的火腿年份选择更多。Joselito 的口感特点是更加细腻、入口即化，油脂的分布非常均匀，带有淡淡的甜味。它的市场营销做得也非常好，在全球顶级餐厅都能看到它的身影。我个人感觉，Joselito 口味更精致一些，而 5J 更奔放。
为了方便大家对比，我做了个简单的表格：
| 品牌 | 主要产区 | 口感特点 |
|---|
| **5J ** | 哈布戈 | 风味浓郁，坚果香气突出，回味悠长 |
| Joselito | 瓜胡埃洛 | 口感细腻，油脂甘甜，入口即化 |
除了这两家，西班牙还有很多非常出色的火腿品牌。比如来自安达卢西亚的 COVAP，他们家的火腿品质稳定，性价比很高。还有 Beher 牌，也是拿奖拿到手软的。如果西班牙火腿品牌包包预算有限，其实很多 D.O.认证的火腿，只要标签上写着 100% Ibérico de Bellota，品质都不会差。我之前就买过一次 Extremadura 产区的，味道也很惊艳！
说了这么多，其实口味这个东西很主观。不知道大家更喜欢哪个牌子？或者有没有发现什么隐藏的宝藏品牌？欢迎在下面留言讨论，互相种种草，下次去超市就知道买什么了！
