来西班牙这么久，要问我最爱最离不开的国民美食是什么，那必须是 Pan con Tomate y Jamón ！别看它简单，从早餐、Tapas到夜宵，西班牙人真的随时随地都在吃。刚来的时候觉得不就是面包片抹点番茄加个火腿嘛，后来才发现，越是简单的东西，对食材的要求就越高，里面的门道可多着呢！今天就跟大家分享一下我的独家制作心得，保证你在家也能做出秒杀普通餐厅的味道。
材料准备：灵魂在于细节
做好这道菜，选对材料就成功了80%。
- 面包 : 最好选用外壳酥脆、内部多孔的乡村面包或夏巴塔。切成大约2-3厘米厚的厚片，烤过之后那种外脆里软的口感才正宗。
- 番茄 : 这是西班牙火腿夹面包这道菜的灵魂！最地道的选择是西班牙特有的“挂藤番茄”，汁水饱满，酸甜适中。如果西班牙火腿面包买不到，就选熟透了的罗马番茄。千万不要用那种硬邦邦的大番茄，味道不对。处理方式是直接对半切开，在面包上摩擦，或者用擦丝器擦成番茄蓉，
直接切片放上去是绝对不行的！
- 火腿 : 这个丰俭由人。日常吃用 Jamón Serrano 就很不错了，性价比高。如果想奢侈一把，犒劳自己，那必须是 Jamón Ibérico de Bellota，那丰腴的油花和入口即化的口感，配上番茄的微酸，简直是人间绝味。
- 橄榄油 : 一定要用特级初榨橄榄油，它独特的果香是点睛之笔。
- 大蒜 : 可选，但强烈推荐。一瓣生蒜，能在味觉上增加不少层次感。
- 将面包片放进烤箱或用平底锅，烤至两面金黄酥脆。
- 趁热，把对半切开的生蒜在面包片上均匀地摩擦几下，让蒜香渗入面包。
- 接着，用对半切开的番茄在面包上用力摩擦，让番茄的汁水和果肉充分覆盖面包表面。或者直接抹上提前准备好的番茄蓉。
- 淋上足量的特级初榨橄榄油，再撒上一点点盐调味。
- 最后，将火腿片优雅地铺在番茄面包上，大功告成！
火腿小科普
刚来西班牙的朋友可能分不清Serrano和Ibérico，我做了个简单的表格，一目了然。
| 特点 | 塞拉诺火腿 | 伊比利亚火腿 |
|---|
| 猪种 | 普通白猪 | 伊比利亚黑蹄猪 |
| 饲养 | 主要喂食谷物饲料 | 橡果、天然牧草 |
| 风味 | 口感偏咸，肉质较干 | 油脂丰润，入口即化，有坚果香 |
| 价格 | 亲民 | 昂贵 |
这道菜是我家的常备早餐，有时候不加火腿，单纯的 Pan con Tomate 就已经非常美味了。做法简单，营养健康，充满了地中海的阳光味道。大家平时都喜欢怎么吃？有什么独家秘诀也来分享一下呀！
