到底哪款才是西班牙火腿No.1？
刚来西班牙的朋友肯定都和我一样，站在超市火腿专柜前一脸懵圈：红标、黑标、Serrano、Ibérico…这都啥跟啥啊？每次想买点尝尝，看着价格牌又默默缩回了手。今天就和大家掏心窝子聊聊，传说中的“西班牙火腿第一名”到底存不存在。
首先得搞清楚一个基本概念，西班牙火腿分两大类：Jamón Serrano和 Jamón Ibérico。简单粗暴地记：Serrano是普通白猪做的，价格亲民，日常吃三明治、配蜜瓜很不错；Ibérico是珍贵的伊比利亚黑蹄猪做的，油花丰富，口感更上一层楼，价格也自然水涨船高。我们通常讨论的“极品火腿”，指的就是后者。
说到伊比利亚火腿里的王者，那绕不开两个名字：5J 和 Joselito。这两个牌子基本上就是火腿界的“爱马仕”和“劳斯莱斯”，品质稳定，送礼绝对有面子。它们都选用100%纯种的伊比利亚黑猪，在橡树林里吃橡果长大，风干熟成时间也足够长，所以火腿西班牙第一名风味醇厚，入口即化。但要说谁是绝对的第一，粉丝们能吵翻天，其实风味上各有千秋，一个偏咸香，一个偏甜润。
为了方便大家理解伊比利亚火腿的分级，我做了个简单的表格，看懂这个，去超市就不会被售货员忽悠了：
| 火腿等级 | 猪种纯度 | 饲养方式 | 官方标签颜色 |
|---|
| Bellota 100% Ibérico | 100%伊比利亚 | 橡果+天然牧场 | 黑色 |
| Bellota Ibérico | 50%或75%伊比利亚 | 橡果+天然牧场 | 红色 |
| Cebo de Campo Ibérico | 50%以上伊比利亚 | 谷物+牧场放养 | 绿色 |
| Cebo Ibérico | 50%以上伊比利亚 | 谷物+集中圈养 | 白色 |
所以进口西班牙火腿第一名说，“第一名”其实是个伪命题。对我个人而言，不一定非要追求最贵的黑标5J。有时候一块品质不错的红标或者绿标，性价比超高，完全能满足口腹之欲。而且不同产区的火腿风味也不同。最重要的还是找到自己最喜欢的那一口！大家平时都买哪种？有没有什么私藏的小众品牌或者靠谱肉店推荐一下？评论区见！
