Hey 各位邻居，刚来西班牙不久，每次去超市火腿区都感觉压力山大！那一排排挂着的 Jamón，价格差得不是一点半点，包装上还贴着各种颜色的标签，看得我眼花缭乱。之前就花大价钱买过一次，结果感觉还没便宜的好吃，感觉智商受到了侮辱。后来和一个西班牙老饕朋友聊了聊，才算把这个火腿的等级给弄明白。今天就给大家分享一下，保你下次买火腿底气十足！
其实，要分辨高级的伊比利亚火腿，最简单直接的方法就是看它后腿脚踝上挂的塑料标签颜色。这是西班牙火腿带标志西班牙政府在2014年正式颁布的行业标准，一共有四种颜色，从猪的血统、生长环境和食物来源三个方面，对伊比利亚火腿进行了严格的等级划分。搞懂了它们，基本上就不会被坑了。
伊比利亚火腿四色标签解读
简单来说，这四种颜色分别代表：
- 黑色标签 ：最高等级，传说中的“全橡果喂养100%伊比利亚火腿”。要求猪的父母都是100%纯种的伊比利亚黑猪，并且在增肥季完全靠吃橡果和在Dehesa林地里找到的其他天然食物为生，自由放养。
- 红色标签 ：第二等级。猪的血统纯度为75%或50%的伊比利亚猪，同样是采用橡果和天然牧草的放养方式。品质也很棒，是性价比之选。
- 绿色标签 ：第三等级。猪的血统纯度至少为50%伊比利亚猪，采用混合喂养。它们也在牧场里放养，吃天然牧草，但同时会辅以谷物饲料进行喂养。
- 白色标签 ：入门等级。猪的血统纯度至少为50%伊比利亚猪，但在农场里圈养，并且西班牙火腿标志颜色完全靠吃谷物饲料长大。
为了方便大家记忆，我做了一个简单的表格，一目了然：
| 标签颜色 | 西班牙语 | 猪种纯度 | 饲养方式 |
|---|
| 黑色 | De Bellota 100% Ibérico | 100%伊比利亚黑猪 | 橡果、天然牧场放养 |
| 红色 | De Bellota Ibérico | 50%或75%伊比利亚猪 | 橡果、天然牧场放养 |
| 绿色 | De Cebo de Campo Ibérico | 50%以上伊比利亚猪 | 牧场放养，辅以饲料 |
| 白色 | De Cebo Ibérico | 50%以上伊比利亚猪 | 农场圈养，喂食饲料 |
对了，还有一个非常重要的点！我们上面说的这套颜色标签体系，只适用于伊比利亚火腿 。大家在超市里看到的更多、价格更亲民的，是塞拉诺火腿 ，它用的是白猪，制作工艺和风味完全不同，所以没有这套颜色标签哦。别弄混了！
预算充足追求顶级风味就直奔 黑标，想体验橡果风味但又追求性价比，可以考虑 红标。日常吃或者做菜用的话，绿标 和 白标 就完全足够了。希望这篇分享对大家有帮助！你们平时都喜欢买哪种火腿？欢迎在下面一起讨论呀！
