各位邻居好，刚搬来西班牙不久，每次去超市都被火腿区搞得头大。价格从几十欧到几百欧，包装上各种看不懂的词，什么 Bellota, Cebo de Campo… 真的是一头雾水。最近花了点时间研究，总算把最关键的伊比利亚火腿等级搞明白了，在这里分享给大家，希望能帮到同样是新人的朋友！其实，想要快速分辨伊比利亚火腿的品质，最简单的方法就是看它后蹄上挂的一个塑料小标签。从2014年开始，西班牙官方规定，所有的伊比利亚火腿都必须根据猪的品种和饲养方式，佩戴四种不同颜色的标签。这就像是火腿的“身份证”，一目了然。伊比利亚火腿的四色“身份证” 为了让大家看得更清楚，我整理了西班牙火腿标识一个简单的表格，总结了不同颜色标签代表的含义：标签颜色代表含义猪种纯度饲养方式 **黑色 ** Bellota 100% Ibérico 100%纯种伊比利亚猪橡果季在橡树林中完全散养，食用橡果 **红色 ** Bellota Ibérico 50%或75%伊比利亚猪和黑标猪一样，在橡果季散养吃橡果 **绿色 ** Cebo de Campo Ibérico 50%或75%伊比利亚猪在野外牧场放养，吃谷物饲料和天然植物 **白色 ** Cebo Ibérico 50%或75%伊比利亚猪在养殖场内圈养，只吃谷物饲料简单来说，黑色标签是最高等级，也就是传说中的“全橡果喂养纯种伊比利亚黑猪火腿”，价格最贵，风味也最浓郁。红色标签品质也很棒，性价比高。绿色和白色标签则相对亲民，适合日常食用。另外，大家可能听过 Pata Negra 这个词，以前很多人以为黑蹄就是好火腿，但现在这已经不是判断标准了，因为很多杂交猪也是黑蹄。所以，请大家一定认准那个彩色的标签！需要注意的是，这个颜色系统只适用于 Jamón Ibérico ，我们常见的另一种火腿 Jamón Serrano 并不在此列，它的制作工艺和猪种都不同，价格也更便宜。希望这点小知识能帮到大家！以后去超市或者火腿店，就能自信满满地挑选啦！大家都喜欢吃哪种火腿呀？欢迎留言交流！

西班牙火腿怎么选？看懂四色标签，轻松买到心仪的Jamón

Darkhollow

各位邻居好，刚搬来西班牙不久，每次去超市都被火腿区搞得头大。价格从几十欧到几百欧，包装上各种看不懂的词，什么 Bellota, Cebo de Campo… 真的是一头雾水。最近花了点时间研究，总算把最关键的伊比利亚火腿 等级搞明白了，在这里分享给大家，希望能帮到同样是新人的朋友！

其实，想要快速分辨伊比利亚火腿的品质，最简单的方法就是看它后蹄上挂的一个塑料小标签。从2014年开始，西班牙官方规定，所有的伊比利亚火腿都必须根据猪的品种和饲养方式，佩戴四种不同颜色的标签。这就像是火腿的“身份证”，一目了然。

伊比利亚火腿的四色“身份证”

为了让大家看得更清楚，我整理了西班牙火腿标识一个简单的表格，总结了不同颜色标签代表的含义：

标签颜色	代表含义	猪种纯度	饲养方式
黑色	Bellota 100% Ibérico	100%纯种伊比利亚猪	橡果季在橡树林中完全散养，食用橡果
红色	Bellota Ibérico	50%或75%伊比利亚猪	和黑标猪一样，在橡果季散养吃橡果
绿色	Cebo de Campo Ibérico	50%或75%伊比利亚猪	在野外牧场放养，吃谷物饲料和天然植物
白色	Cebo Ibérico	50%或75%伊比利亚猪	在养殖场内圈养，只吃谷物饲料

简单来说，黑色标签是最高等级，也就是传说中的“全橡果喂养纯种伊比利亚黑猪火腿”，价格最贵，风味也最浓郁。红色标签品质也很棒，性价比高。绿色和白色标签则相对亲民，适合日常食用。另外，大家可能听过 ~~Pata Negra~~ 这个词，以前很多人以为黑蹄就是好火腿，但现在这已经不是判断标准了，因为很多杂交猪也是黑蹄。所以，请大家一定认准那个彩色的标签！

需要注意的是，这个颜色系统只适用于 Jamón Ibérico，我们常见的另一种火腿 Jamón Serrano 并不在此列，它的制作工艺和猪种都不同，价格也更便宜。希望这点小知识能帮到大家！以后去超市或者火腿店，就能自信满满地挑选啦！大家都喜欢吃哪种火腿呀？欢迎留言交流！