刚来西班牙，相信大家和我一样，最头疼的事情之一就是去餐厅点菜了！菜单上除了西班牙美食与烹饪专业食材本身，后面总跟着一些像“咒语”一样的词，比如 a la plancha、al horno、frito… 这都啥意思啊？踩过几次雷之后，我赶紧整理了西班牙美食烹饪大赛冠军一份西班牙常见的烹饪词汇，今天就分享给大家，以后点菜绝对信心倍增！
首先说说最常见的两种：a la plancha 和 al horno。a la plancha 直译是“在铁板上”，其实就是我们的铁板烧或香煎。这种做法通常只会用橄榄油和盐简单调味，能最大程度保留食材的原味，个人感觉也比较健康。而 al horno 则是指“用烤箱烤”，从烤鱼、烤鸡到烤蔬菜，应用非常广泛。如果西班牙美食的烹饪方式你喜欢外皮酥脆、内里多汁的口感，点这个准没错。
接下来是“罪恶”又美味的 frito/frita，也就是油炸。西班牙的油炸小吃简直是一绝，比如 calamares fritos 和 patatas fritas 。另一个很家常的做法是 guisado/guisada，意思是“炖”或者“烩”。这种菜通常是肉类和豆子、土豆等一起小火慢炖，汤汁浓郁，非常入味，比如经典的 ternera guisada ，是冬日里的绝佳暖心菜。
除了上面这些，还有几个也值得了解。a la parrilla 指的是炭火烧烤，和烤箱烤的风味完全不同，带着浓浓的烟熏味，特别适合烤肉排。asado 广义上也是烤，但更偏向于“炙烤”或“烤肉”，比如著名的 cochinillo asado 。另外，如果你想吃得清淡点，可以找找 al vapor，这个就是我们的“蒸”，不过在西班牙餐厅里相对少见一些。
为了方便大家记忆，我做了一个简单的表格，可以截屏保存，下次点菜前瞄一眼就行！
| 西班牙语烹饪词汇 | 中文意思 | 常见菜肴示例 |
|---|
| a la plancha | 铁板烧 / 香煎 | Gambas a la plancha |
| al horno | 烤箱烤 | Pollo al horno |
| frito / frita | 油炸 | Patatas fritas |
| guisado / guisada | 炖 / 烩 | Lentejas guisadas |
| a la parrilla | 炭火烧烤 | Chuletas a la parrilla |
| asado / asada | 炙烤 / 烤肉 | Cochinillo asado |
| al vapor | 蒸 | Verduras al vapor |
希望这份小总结对大家有帮助！你还遇到过哪些特别的烹饪词汇呢？欢迎在下面留言补充和讨论，我们一起吃遍西班牙！
