在马德里住了快三年，最近突然对本地的淡奶油蛋糕产生了兴趣。不是那种重芝士或者巧克力慕斯，就是最简单的海绵蛋糕配淡奶油的组合。上周末专门跑了几家烘焙店做了对比，想跟大家分享一下感受。马德里淡奶油的特点说实话，刚来的时候我对这边的奶油制品有点不适应。马德里这边很多烘焙店用的淡奶油脂肪含量普遍在35%左右，打发后的质地比较轻盈，不会特别厚重。我试过Mercadona和Carrefour超市里买的品牌，El Castillo和President这两个牌子口碑不错，打发效果稳定。实测几家店的对比我主要去了Malasaña区的三家小店，还有Gran Vía附近的一家连锁。价格从2.5欧到4.5欧不等，差异还挺明显的。有家店用的奶油偏甜，吃两口就腻了；另一家的奶油很清爽，但蛋糕体偏干。最满意的是Calle Fuencarral上的那家小店，奶油和蛋糕的平衡做得很好，就是价格稍贵一点，一块要3.8欧。烘焙店位置价格奶油质地推荐指数 Malasaña小店A 2.5 偏甜腻 ★★☆ Gran Vía连锁 3.2 中等 ★★★ Fuencarral小店 3.8 清爽细腻 ★★★★ Malasaña小店B 2.8 略稀 ★★☆ 另外发现一个细节，这边的淡奶油蛋糕如果马德里芝士蛋糕当天没吃完，必须冷藏保存，不然第二天奶油会出水变形。我之前有次忘记放冰箱，隔天早上那个蛋糕已经完全塌了，浪费了好几欧。自己在家做的尝试后来也试过自己在家做，超市买淡奶油回来打发其实不难。关键是温度控制，奶油和打蛋盆都要提前冷藏，不然夏天很难打发成功。我用手持电动打蛋器，中速打3-4分钟就差不多了，加一点糖和香草精调味。配上自己烤的海绵蛋糕，成本大概只要店里的一半。总结建议如果马德里蛋糕预订你也在马德里想尝试淡奶油蛋糕，我的建议是先去几家评价好的小店试试，找到自己喜欢的口味再考虑自己做。这边的淡奶油整体质量不错，就是要注意保存方式。别像我一样第一次就浪费了。另外，如果马德里订蛋糕有人知道Salamanca区哪家店做得好，也可以推荐一下，那边我还没怎么探索过。

马德里蛋糕淡奶油口感如何？本地烘焙店实测分享

Kindredsoul

在马德里住了快三年，最近突然对本地的淡奶油蛋糕产生了兴趣。不是那种重芝士或者巧克力慕斯，就是最简单的海绵蛋糕配淡奶油的组合。上周末专门跑了几家烘焙店做了对比，想跟大家分享一下感受。

马德里淡奶油的特点

说实话，刚来的时候我对这边的奶油制品有点不适应。马德里这边很多烘焙店用的淡奶油脂肪含量普遍在35%左右，打发后的质地比较轻盈，不会特别厚重。我试过Mercadona和Carrefour超市里买的品牌，El Castillo和President这两个牌子口碑不错，打发效果稳定。

实测几家店的对比

我主要去了Malasaña区的三家小店，还有Gran Vía附近的一家连锁。价格从2.5欧到4.5欧不等，差异还挺明显的。有家店用的奶油偏甜，吃两口就腻了；另一家的奶油很清爽，但蛋糕体偏干。最满意的是Calle Fuencarral上的那家小店，奶油和蛋糕的平衡做得很好，就是价格稍贵一点，一块要3.8欧。

烘焙店位置	价格	奶油质地	推荐指数
Malasaña小店A	2.5	偏甜腻	★★☆
Gran Vía连锁	3.2	中等	★★★
Fuencarral小店	3.8	清爽细腻	★★★★
Malasaña小店B	2.8	略稀	★★☆

另外发现一个细节，这边的淡奶油蛋糕如果马德里芝士蛋糕当天没吃完，必须冷藏保存，不然第二天奶油会出水变形。我之前有次忘记放冰箱，隔天早上那个蛋糕已经完全塌了，浪费了好几欧。

自己在家做的尝试

后来也试过自己在家做，超市买淡奶油回来打发其实不难。关键是温度控制，奶油和打蛋盆都要提前冷藏，不然夏天很难打发成功。我用手持电动打蛋器，中速打3-4分钟就差不多了，加一点糖和香草精调味。配上自己烤的海绵蛋糕，成本大概只要店里的一半。

总结建议

如果马德里蛋糕预订你也在马德里想尝试淡奶油蛋糕，我的建议是先去几家评价好的小店试试，找到自己喜欢的口味再考虑自己做。这边的淡奶油整体质量不错，就是要注意保存方式。~~别像我一样第一次就浪费了~~。另外，如果马德里订蛋糕有人知道Salamanca区哪家店做得好，也可以推荐一下，那边我还没怎么探索过。