刚来西班牙的时候，第一次在餐厅前菜菜单上看到 Jamón con Melón，心里还犯嘀咕：这俩东西能配一起？没想到尝了一口直接“真香”了！咸香的火腿配上冰凉清甜的蜜瓜，口感简直绝了，尤其适合越来越热的夏天，清爽开胃，做法还巨简单，厨房小白也能轻松搞定！
这道菜的灵魂就在于食材本身，所以选对食材就成功了80%。火腿的话，不一定非要上最顶级的伊比利亚黑猪火腿，那种更适合纯品。做这道菜，用优质的塞拉诺白猪火腿性价比就很高，风味也足够。关键是一定要切得薄如蝉翼！蜜瓜呢，西班牙本地最常用的是一种叫 Piel de Sapo的瓜，国内不太好买，但咱们用新疆哈密瓜或者其他网纹瓜，只要保证它足够甜、足够熟，效果是一样棒的！
其实根本谈不上什么“制作”，就是个组合的过程，哈哈！
- 处理蜜瓜：把蜜瓜放冰箱冷藏至少一小时，冰凉的口感是精髓。拿出来后对半切开，用勺子挖掉中间的籽。然后可以根据喜好切成月牙长条、小方块，或者用挖球器挖成一个个可爱的小圆球。
- 组合摆盘：把切好的蜜瓜摆在盘子里，然后将薄薄的火腿片随意地、轻柔地“搭”在蜜瓜上，制造出一种自然的褶皱感，千万不要用力压实了。
- 点睛之笔：如果西班牙火腿配蜜瓜你家有不错的初榨橄榄油，可以轻轻淋上几滴，再撒上现磨的黑胡椒，风味层次会更上一层楼！
为了让大家更直观，我整理了西班牙火腿蜜瓜装盘个小表格，总结了一些让这道菜更好吃的小诀窍和一些“异端”吃法。
| 小贴士/小变化 | 具体说明 |
|---|
| 温度是关键 | 蜜瓜一定要冰！火腿最好是室温，这样油脂的香气才能更好地散发出来。 |
| 火腿的量 | 火腿是用来提味的，不要贪多，否则会太咸，盖住蜜瓜的清甜。 |
| 创意搭配 | 可以串成串，做成派对上的Pinchos；也可以搭配一点芝麻菜和奶酪，比如菲达奶酪，做成沙拉。 |
错误示范 | 用那种很厚的中式火腿片，口感会很奇怪。 |
这道菜真的是我在西班牙的夏日最爱，没胃口的时候来一盘，瞬间感觉整个地中海的阳光和微风都扑面而来了。制作过程不超过10分钟，却能带来大大的满足感。大家快去试试看吧！也欢迎讨论下，你们还有什么私藏的火腿吃法吗？一起来分享呀！
