刚来西班牙那会儿，夏天热得没胃口，朋友带我去 Tapa Bar 点了一盘 Jamón con Melón，当时还觉得这搭配有点“黑暗料理”的感觉。结果一口下去，我的天，咸香的火腿配上冰凉清甜的蜜瓜，简直是打开了新世界的大门！这道菜可以说是西班牙夏天的国民前菜，制作简单，西班牙火腿蜜瓜装盘但想要做得地道好吃，还是有那么西班牙火腿配蜜瓜做法点讲究的。
这道菜的灵魂：选材
要做出一盘完美的火腿配蜜瓜，选对料是成功的一大半。别看就两样东西，但门道可不少。
火腿的选择
西班牙火腿主要分两种：塞拉诺火腿和伊比利亚火腿。日常吃的话，一片优质的塞拉诺火腿就足够了，它的咸度刚好能和蜜瓜的甜味形成完美平衡。如果西班牙5j火腿配蜜瓜想要奢侈一把，那当然要选伊比利亚火腿，它独特的坚果香气和入口即化的油脂感，能把这道菜提升到另一个层次。 千万别用那种超市里厚切的火腿片，口感会差很多！
| 特点 | 塞拉诺火腿 | 伊比利亚火腿 |
|---|
| 猪种 | 白猪 | 黑蹄的伊比利亚黑猪 |
| 风味 | 咸味较直接，口感有嚼劲 | 坚果香气，油脂丰润 |
| 价格 | 亲民 | 昂贵 |
| 推荐 | 日常佐餐，性价比高 | 品鉴级享受 |
蜜瓜的选择
蜜瓜也不是随便什么瓜都行的。在西班牙，最常用来搭配火腿的是一种叫“Piel de Sapo”的蜜瓜。它的瓜皮是绿色的，有点皱，但瓜肉非常甜，水分也足。国内的话，可以选择甜度高的哈密瓜或者网纹瓜。关键点是：一定要熟透但又不能太软烂。吃之前最好在冰箱里冷藏一下，冰凉的口感是这道菜的精髓之一。
制作方法其实超级简单：把冷藏过的蜜瓜切成合适的块状或片状，然后将室温的火腿片优雅地覆盖在蜜瓜上。吃的时候，一口同时包含火腿和蜜瓜，让咸与甜、软与脆在口中碰撞。那种感觉，谁吃谁知道！大家在西班牙还吃过什么奇妙的搭配？或者有什么制作火腿蜜瓜的小窍门？欢迎在评论区一起交流呀！
