刚来西班牙的宝子们，是不是每次去超市或餐厅，面对一排排的火腿都一脸懵？特别是那个带颜色的小标签，黑的、红的、绿的、白的，看得人眼花缭乱。今天就给大家彻底扒一扒，这些不同颜色的标签到底代表啥，以后买火腿再也不求人！
简单来说，我们常说的“西班牙火腿”主要分两大类：Jamón Ibérico和 Jamón Serrano。而那四种颜色的标签，是专门用来区分高品质的伊比利亚火腿等级的，由官方统一规定，非常严格。
伊比利亚火腿 的四色标签
黑标
这是最高等级，Jamón de Bellota 100% Ibérico。它要求火腿必须来自100%纯血统的伊比利亚黑猪，并且西班牙火腿不同品种是在橡树林中完全靠吃橡果和天然牧草长大的。产量稀少，价格最贵，油花丰润，入口即化，风味最是顶级的！
红标
第二等级，Jamón de Bellota Ibérico。猪的血统不是100%纯正，是伊比利亚猪与其他猪种杂交的后代。喂养方式和黑标一样，也是在野外吃橡果长大的。品质极好，是性价比很高的顶级选择。
绿标
第三等级，Jamón de Cebo de Campo Ibérico。猪同样是杂交的伊比利亚猪，但喂养方式是“半野放”。它们在牧场里长大，食物来源是谷物饲料和牧场上的天然食物的结合。口感和风味依然很不错。
白标
第四等级，Jamón de Cebo Ibérico。这是西班牙火腿不同品种价格伊比利亚火腿里的入门款。猪同样是杂交的伊比利亚猪，但在养殖场里圈养，完全喂食谷物和豆类等饲料。价格最亲民，适合日常食用。
为了让大家看得更清楚，我做了个总结表格：
| 标签颜色 | 西班牙语 | 猪种纯度 | 喂养方式 |
|---|
| 黑标 | De Bellota 100% Ibérico | 100%伊比利亚黑猪 | 橡果喂养，野外放养 |
| 红标 | De Bellota Ibérico | 50% 或 75% 伊比利亚猪 | 橡果喂养，野外放养 |
| 绿标 | De Cebo de Campo Ibérico | 50% 或 75% 伊比利亚猪 | 复合饲料+天然牧场 |
| 白标 | De Cebo Ibérico | 50% 或 75% 伊比利亚猪 | 复合饲料，养殖场圈养 |
那塞拉诺火腿 呢？
除了上面说的伊比利亚火腿，超市里最常见的就是 Jamón Serrano 了。它跟伊比利亚火腿最大的区别在于猪的品种——Serrano火腿用的是普通的白猪。它的风干时间也相对较短，风味和价格都更加大众化。但千万不要觉得 Serrano火腿就是品质差的火腿，它只是一个不同的类别，非常适合日常做三明治或者配蜜瓜吃，是西班牙人餐桌上不可或缺的平民美味。
一分价钱一分货！追求顶级风味就选黑标，日常品尝或送礼选红标绿标性价比高，做三明治或者随便吃吃，白标和Serrano完全足够了。大家平时都喜欢买哪一种呢？在评论区里聊聊吧！
