刚来西班牙的兄弟姐妹们，有没有跟我一样，第一次进 Mercadona 或 Carrefour，看到一排排挂着的、长得差不多的风干肠，瞬间选择困难症发作？红的、白的、粗的、细的……到底哪个是哪个，哪个好吃啊？今天就来跟大家唠唠西班牙的“国民香肠”，帮大家排排雷！
我们最常见到的、红色的那种，叫 Chorizo。它的灵魂调料是西班牙的红椒粉，也就是 pimentón。这就决定了它独特的烟熏风味和颜色。Chorizo 也分两种口味：一种是 dulce，另一种是 picante。买的时候看清标签就行，个人觉得辣味的 Chorizo 配红酒，绝了！
和 Chorizo 并排挂着的，通常是颜色偏暗、看起来更像普通“肉肠”的，那个叫 Salchichón。它和 Chorizo 最大的区别就是不放红椒粉，而是用黑胡椒粒等香料调味。所以西班牙美食风干火腿热量它的味道更纯粹，更能吃出猪肉本身的肉香。喜欢清淡口味的朋友，或者想直接空口吃、夹面包吃的，选 Salchichón 准没错。
怎么选呢？给大家个小建议：如果西班牙美食西班牙火腿预算充足，认准包装上的 Ibérico 字样。这是西班牙美食利比里亚火腿用伊比利亚黑猪肉做的，油花更丰富，口感和香气都上一个档次。吃法上，这俩兄弟都可以直接切薄片，配上一点面包、几颗橄榄，就是最经典地道的 Tapa。Chorizo 因为风味浓郁，也很适合拿来做菜，比如鹰嘴豆炖 Chorizo ，是冬天的暖心硬菜。
为了让大家看得更明白，我做了个简单的对比表格。以后去超市就一目了然啦！
| 特征 | Chorizo | Salchichón |
|---|
| 颜色 | 红色 | 肉色/深褐色 |
| 核心调料 | 西班牙红椒粉 | 黑胡椒 |
| 主要风味 | 烟熏味，分甜味和辣味 | 纯粹肉香，咸香 |
| 推荐吃法 | 直接吃、配酒、做菜 | 直接吃、做三明治、Tapas |
总之，这两种都是西班牙的国粹，没有好坏之分，只有口味不同。大家可以都买点尝尝，找到自己的最爱！欢迎大家也来分享一下，你们最喜欢哪个牌子或者哪种吃法？
