瓦伦西亚海鲜饭和橙子甜点的家庭做法分享

在瓦伦西亚生活了两年，最让我念念不忘的就是这里的美食。今天想和大家分享几道我在这里学会的家常菜做法，特别是海鲜饭和橙子甜点，做法其实没有想象中那么瓦伦西亚餐厅复杂。

正宗瓦伦西亚海鲜饭

海鲜饭可以说是瓦伦西亚的灵魂美食了。我的邻居玛丽亚教会了我最传统的做法。关键是要用当地的短粒米，这种米吸水性特别好，能完美吸收海鲜和藏红花的味道。

准备食材的时候要注意比例。我一般按照下面这个表格来准备：

第一步是准备高汤。用虾头和鱼骨熬制半小时，这样做出来的饭特别鲜美。然后在平底锅里倒入橄榄油，中火加热后放入蒜末和番茄丁炒香。

接着倒入米粒，翻炒两分钟让每粒米都裹上油。这时候加入泡好的藏红花水，记住千万不要搅拌，让米自然吸收汤汁。大约煮15分钟后，把海鲜均匀摆在米饭上，再煮5分钟就可以关火了。

说到甜点，瓦伦西亚的橙子是出了名的好吃。我最喜欢做的是橙子焦糖布丁，做法简单但味道惊艳。需要新鲜橙汁200毫升、鸡蛋3个、糖80克、牛奶250毫升。先把糖熬成焦糖倒入模具，然后混合其他材料，倒入模具后隔水蒸40分钟。~~千万别用微波炉~~，口感会差很多。

做海鲜饭最重要的是火候控制。最后几分钟要开大火，让锅底形成一层薄薄的锅巴，当地人叫它socarrat，这才是精华所在。另外，做好的海鲜饭要静置5分钟再吃，让米粒充分吸收汤汁。

这些做法都是我在瓦伦西亚跟当地人学的，希望对想尝试西班牙料理的朋友有帮助。如果瓦伦西亚Carrefour美食大家有什么问题或者其他瓦伦西亚美食的做法想了解Saler海鲜饭，欢迎在下面留言讨论。