刚来西班牙的时候，每次去超市或者逛菜市场，看到那一排排挂着的、油光锃亮的大火腿都一脸懵圈。这玩意儿咋都长得差不多，价格却差那么西班牙美食风干火腿热量多？今天就以一个 “踩过坑” 的过来人身份，跟大家聊聊西班牙的国粹——火腿。首先要搞清楚一个最基本的概念，西班牙火腿主要分两大类：伊比利亚火腿和塞拉诺火腿。简单来说，Ibérico 用的是西班牙特有的黑蹄猪，产量少，油花丰富，风味更复杂，价格也更贵；而 Serrano 用的是常见的白猪，是西班牙人日常餐桌上的平价选择。如果你想尝尝顶级风味，那必须冲着 Ibérico 去！说到 Ibérico 火腿，门道就更多西班牙美食风干火腿肠了。为了让消费者一目了然，官方根据猪的品种、饲养方式划分了四个等级，用不同颜色的标签来区分，买的时候认准颜色就行：标签颜色品种和饲养方式 **黑色 ** 100%纯种伊比利亚黑猪，橡果散养，顶级中的顶级！ **红色 ** 混血伊比利亚猪，橡果散养 **绿色 ** 伊比利亚猪，牧场放养，吃复合饲料和草料 **白色 ** 伊比利亚猪，在养殖场里吃谷物饲料长大那么，火腿到手了该怎么吃？最地道的吃法就是加一堆乱七八糟的调料什么都不加，直接现切现吃！一片好的伊比利亚火腿，室温下就会“出汗”，渗出金黄色的脂肪，入口即化，满嘴都是橡果的坚果香气。配上一片烤过的面包，或者一小块蜜瓜，再来一杯红酒，那滋味简直绝了！最后说下购买和保存。如果不是家庭聚会或者特别爱吃，不建议直接扛一整只腿回家，切起来是技术活，而且西班牙美食利比里亚火腿开封后要尽快吃完。在超市或火腿专卖店买那种现切的真空包装最方便，买回来放冰箱冷藏，吃之前提前半小时拿出来恢复室温，风味会更好。大家还有什么私藏的火腿吃法或者推荐的牌子吗？欢迎在楼下一起讨论呀！

聊聊西班牙国粹美食：伊比利亚火腿怎么选怎么吃？

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刚来西班牙的时候，每次去超市或者逛菜市场，看到那一排排挂着的、油光锃亮的大火腿都一脸懵圈。这玩意儿咋都长得差不多，价格却差那么西班牙美食风干火腿热量多？今天就以一个“踩过坑”的过来人身份，跟大家聊聊西班牙的国粹——火腿。

首先要搞清楚一个最基本的概念，西班牙火腿主要分两大类：伊比利亚火腿和塞拉诺火腿。简单来说，Ibérico 用的是西班牙特有的黑蹄猪，产量少，油花丰富，风味更复杂，价格也更贵；而 Serrano 用的是常见的白猪，是西班牙人日常餐桌上的平价选择。如果你想尝尝顶级风味，那必须冲着 Ibérico 去！

说到 Ibérico 火腿，门道就更多西班牙美食风干火腿肠了。为了让消费者一目了然，官方根据猪的品种、饲养方式划分了四个等级，用不同颜色的标签来区分，买的时候认准颜色就行：

标签颜色	品种和饲养方式
黑色	100%纯种伊比利亚黑猪，橡果散养，顶级中的顶级！
红色	混血伊比利亚猪，橡果散养
绿色	伊比利亚猪，牧场放养，吃复合饲料和草料
白色	伊比利亚猪，在养殖场里吃谷物饲料长大

那么，火腿到手了该怎么吃？

最地道的吃法就是~~加一堆乱七八糟的调料~~什么都不加，直接现切现吃！一片好的伊比利亚火腿，室温下就会“出汗”，渗出金黄色的脂肪，入口即化，满嘴都是橡果的坚果香气。配上一片烤过的面包，或者一小块蜜瓜，再来一杯红酒，那滋味简直绝了！

最后说下购买和保存。如果不是家庭聚会或者特别爱吃，不建议直接扛一整只腿回家，切起来是技术活，而且西班牙美食利比里亚火腿开封后要尽快吃完。在超市或火腿专卖店买那种现切的真空包装最方便，买回来放冰箱冷藏，吃之前提前半小时拿出来恢复室温，风味会更好。大家还有什么私藏的火腿吃法或者推荐的牌子吗？欢迎在楼下一起讨论呀！